Le LIFO, Last In First Out (ou DEPS en français : dernier entré premier sorti) est une méthode de gestion des stocks qui consiste à récupérer en premier lieu les derniers produits à être sortis d’un poste de travail. C’est l’inverse du FIFO (First In First Out) qui consiste au contraire à récupérer en premier les produits les plus anciens.